釣りバカ!!姉ちゃんの!!きまぐれ 釣行日記

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zoom RSS たこの下処理(ヌメリとり)

<<   作成日時 : 2009/07/23 07:06   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 3 / トラックバック 1 / コメント 2

 こんにちは

私の、たこの下処理(ヌメリとり)を紹介します、  

なぜか??  よく仲間に聞かれるので(^^;  

この処理の仕方は、


明石の

フレンドさんご夫婦



から教えていただいた事を参考に書いてます。


姉ちゃん流ですが・・・ 参考に成ればお試し下さい。


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まず、たこの下処理(ヌメリとり)の材料を、
ご近所のスーパーにある物で良い、いりぬか、(筍のアク抜き、お漬物のヌカ床用)
(商品名は勝手に使ってます他のもので可) 片栗粉でも出来ます。

今回は塩でもまずぬかを使用します。なぜ??ぬか(ヌカ)、か、、、と、、、

タコが小さいので塩もみすると塩が抜けず塩辛いタコが出来上がるので、
名人(??は湯で上げてから塩抜きをするそうですが・・・・・


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残酷な様ですが(^^; 指で胴の仕切り??を切り、裏返しにします。

水道水で水洗いをしながら墨と内臓(キモ、きも〜じゃない!!)を綺麗にはがします。

ザルにタコを(処理が出来る位を適量)入れ、いりヌカを振り掛ける
タコをザルに押し付けながら、よくモミ込む(回したり、叩いたり??お気のすむまま・・・)

ヌメリもすぐに取れると思います。


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ザルに上げ水切りをします。

大きな鍋に水3リットル、みりん(風でも良い^^;)をカップ1杯、
それをよくかき混ぜて沸騰させる。


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その中にタコを入れる、なぜ?2 はいなのか? タコは8本私の手は2本(*^O^*)


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★ ポイント   ゆで過ぎは絶対!!だめです。生で食べれますので。。。。。


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私の場合  ゆで時間は、(500gのタコで30秒くらいです) ザルに上げそのまま
荒熱のまま、冷えるまで置いておく(すぐには冷やしません) 


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うまく茹で上がりました〜〜   


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後はお楽しみの調理ですね


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いろいろお試し下さい^^


以前に紹介したタコのお料理




何時もながら、おいしくいただきました。

ごちそうさまです。

         



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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
美味しそうですね〜
上手く茹で上げる方法がわかりやすいですね
今後もたくさん、美味しい日記UPしてくださいね〜
ノア88」
2009/07/24 15:58
ノア88さん

お久しぶりです、いつもありがとうございます。

1年ちょっとご無沙汰していましたが、
これから少しずつ日記をつけていきます。

感謝!!
ancoromoti
2009/07/25 18:19

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